Pompoensoep met pompoenpitolie en salie

Bereidingswijze soep:

• Verwarm de oven voor op hetelucht, 190°C, met geringe stoomhoeveelheid.

• Snijd de pompoen in blokken van ongeveer anderhalve cm, het is niet nodig deze

  te schillen. Hak de knoflook fijn en scheur het takje tijm in stukken.

• Meng de pompoen, knoflook en tijm met een scheutje olie, bestrooi met wat

  peper en zout en spreid de blokken uit op een ovenschaal.

• Rooster de pompoen tot ze zacht is en mooi gekleurd.

• Snijd intussen de ui en knolselderij in kleine blokjes. Verhit wat olie in een grote

  soeppan en fruit daarin de ui en selderij glazig. Blus dan af met de kippenbouillon

  en breng zachtjes aan de kook.

• Doe de pompoen in de pan als ze klaar is en laat nog vijf minuutjes zachtjes

  koken.

• Haal de pan van het vuur, Doe de boter erbij en pureer de soep met de staafmixer

  tot een zijdezacht geheel.

Bereidingswijze kruidenolie: