Arroz Euskal

Een heerlijk Arabische rijst recept met een explosie van smaken.

Benodigdheden

Bereidingstijd

50 minuten

Menugang

Hoofdgerecht

Voor 4 personen

600 ml kippenbouillon
1 grote ui
½ groene paprika
1 rode peper
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
2 takjes peterselie
75 gram procureur
(of schouderkarbonade)
75 gram kippen dijvlees
4 kippenvleugels gekruid
met zout en peper
75 gram verse chorizo
(glutenvrije versie)
1 mespunt cayenne peper
1 eetlepel paprika poeder
150 gram Calasparra rijst (of andere
rondkorrelige rijst, bv risotto rijst)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
½ citroen (schil en sap)
75 ml witte wijn
200 gram tomaatblokjes (½ blikje)

Bereiding

Verwarm de bouillon en doe er een stuk schil van de citroen bij. De bouillon moet goed op smaak zijn.
Snijd de ui en paprika in blokjes. Hak de peper, knoflook, rozemarijn en peterselie fijn. Doe dit in een grote kom.
Bestrooi de procureur en kippendij met peper en zout. Snijd het vlees vervolgens in kleine blokjes. Snijd ook de Chorizo in blokjes en doe al het vlees in de kom. • Voeg de kruiden, gesneden groente en de rijst toe.
Doe dan de wijn, het sap van de halve citroen, de olijfolie, de tomaat en de kippenbouillon erbij.
Roer alles goed door elkaar en doe het mengsel over in de ovenschaal.
Leg er tot slot de gekruide kippenvleugels in.
Zet de schaal in de bakoven met magnetron. Stel die in op de combinatie van magnetron, 360 W, en circulatiegrill, 190℃.
Bak het gerecht in 30 minuten gaar en goudbruin.

Tip: Bij een dubbele hoeveelheid bedraagt de bereidingstijd 40 minuten. Variëren is lekker en kan altijd, zoals venkel, courgette, sperziebonen of groenterestjes. Dat geldt ook voor het vlees. Verwerk andere vleessoorten of restjes van de vorige dag.